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有利于预防和控制心血管代谢疾病

有利于心血管代谢性疾病的预防和控制——1——根据流行病学证据,我们认为长江中下游居民的长期饮食结构有利于心血管代谢性疾病的预防和控制,这可以与西方的& ldquo地中海饮食。。这种饮食方式,我们称之为& ldquo江南饮食。

为了不断提高上海市民的健康素养,把防控COVID-19肺炎疫情的成果转化为市民的健康理念和生活方式,促进正常疫情的防控,5月11日,上海市爱国卫生运动委员会和上海市卫生促进委员会正式发布了《上海市市民健康公约》。该健康公约的内容包括八不十倡导者& rdquo,其中包括健康饮食不含重油的重盐。。这五个字背后的健康基础是什么,你能提出一个更具体的饮食指导计划吗?

《上海公共卫生公约》最重要的内容是饮食,它分为两个方面:食物类型和烹饪方法。过去,人们更注重食物的种类,但不太注重烹饪方法,这导致了我们的推荐中的一些偏差。我们用大数据库的方式来看,中国烹饪方式对糖尿病、肥胖症和高血压有什么影响?

我们收集了全国2.1亿人的饮食偏好,然后将它们与我们自己数据库中的糖尿病、肥胖症和高血压发病率一起进行了分析。结果表明,许多饮食习惯的特点是地理分布。

例如,煎炸在北方更常见,烧烤在东北更常见,蒸和煮在长江以南更常见。

当所有这些饮食习惯放在一起,我们可以看到更轻的烹饪方法更好,如蒸,煮,漂洗和混合。这边& ldquo损坏程度。低,更重要的是,它使用更少的油,这对人体吸收更好。

我们还发现,辛辣食物(主要是胡椒)对糖尿病有较好的疗效,而且还有利于控制高血压。

此外,我们发现糖果正逐步从沿海地区传播到其他内陆地区。例如,在像上海这样的沿海地区,糖果过去消费更多,但现在它们正在逐渐向内陆地区扩散。这也给我们带来了一些警惕。我们应该知道内陆地区的特点仍然是高盐饮食习惯,现在他们逐渐消费更多的糖果,这对健康不利。

许多人会问我们,就食物种类而言,哪些食物种类是好的。

我们选择了三种饮食习惯来观察:

首先是地中海饮食,这是全世界推荐的健康饮食。它的饮食最重要的特点有三个:使用初榨橄榄油,主要推荐干果和海鲜,以及饮用某些红酒。

另外两种是上海的典型饮食。一种是传统的上海饮食,有浓稠的油和红酱;一是长江中下游的江南饮食,包括上海饮食和浙江饮食。江南饮食的特点包括:主要使用菜籽油和花生油,多以豆制品、海鲜、白肉和鱼制品为主;喝一定量的黄酒。

通过这种方式与地中海饮食进行比较,可以发现江南饮食在营养体系上与地中海饮食相似,而江南饮食在降血压和降血糖方面优于地中海饮食。此外,这种新的饮食习惯适合中国人的口味。此外,江南饮食的主要烹饪方法是蒸和煮,从而找到了一种适合中国人口味的推荐食用方法,这也使得健康公约中的饮食推荐有章可循。

根据流行病学证据,我们认为长江中下游地区居民的长期膳食结构有利于心血管代谢性疾病的预防和控制,可以与西方发达国家相比;地中海饮食。。这种饮食方式,我们称之为& ldquo江南饮食。*提倡增加粗粮(如糙米和粗面条),减少精米和细面条;建议低温烹饪植物油(如花生油和菜籽油);增加白肉,减少红肉,推荐豆制品;蔬菜越多越好;确保适量的水果;推荐适量的坚果、牛奶和米酒;强烈推荐蒸、煮和漂洗。

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